古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
[ 原料 / 调料 ]
猪五花肋条肉 750 克,姜块 25 克,冰糖 50 克,绍酒 125 克,酱油 75 克,葱 25 克。
[ 制作流程 ]
①猪肋条肉刮净皮上余毛,洗净后放入滚水锅烫约 3 至 5 分钟,捞出切成 20 个小方块。
②将姜块去皮拍松,葱取少许制成葱结。
③取大砂锅一只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块,将猪肉皮朝下排放在葱姜上,加入糖、酱油、绍酒,再放入葱结,加盖用大火烧滚,密封边缝,置小火上焖 2 小时左右。
④打开盖,将肉块翻身 ( 皮朝上 ) ,继续加盖密封焖至酥熟,将砂锅端离火。启盖,将肉分装入两只特制的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油,将汤汁分装入罐,用桃花纸密封罐盖四周,隔水用大火蒸 30 分钟左右,取出备用。食前将罐再放在大火上蒸 10 分钟左右即可。
(责任编辑:吴任飞 )
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