扁豆烧五花肉

　　扁豆烧五花肉

　　材料：扁豆、五花肉

　　调味料：大料，葱姜蒜，生抽，鸡粉，盐，料酒

　　做法：

　　1 、五花肉切片，扁豆掰段。

　　2 、油热葱姜丝，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。

　　3 、放入扁豆段中火煸至虎皮色。

　　4 、放入生抽，盐，料酒，适量水，水量以没过扁豆 3/5 为宜。

　　5 、烧至汤汁收尽放入鸡粉盛出。

　　温情提示：

　　1 、五花肉切 2 － 3 厘米厚的薄片，煸炒时火候掌握到出油。

　　2 、油比普通炒菜要多放一点。

　　3 、扁豆先煸炒出虎皮色，此时五花肉已经焦黄。

　　4 、放入两瓣拍散的大蒜。

　　5 、放入两瓣大料。大蒜和大料的组合是烧出东北炖菜的关键。

　　6 、放入生抽，扁豆和五花肉扁黄后颜色很重，其他酱油会使菜色太重。

　　7 、加水烧至汤收尽，味道全部进入菜中。

　　8 、放入土豆条，长茄子条，即成纯正东北味炖菜。我家老冯不爱吃土豆和茄子版的，所以没放，但我个人认为，放了才更好吃。

　　9 、土豆条可以跟扁豆同时放，炸成金黄，茄子爱烂稍微晚两分钟放。