古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:鱼唇1000克
辅料:香菇75克 冬笋75克 油菜心75克
调料:牛奶20克 盐5克 姜4克 白胡椒1克 淀粉(蚕豆)8克 猪油(炼制)75克 黄酒10克 小葱4克 香菜10克 鸡油25克
做法:
1. 香菇去蒂,洗净,切片;
2. 姜洗净,切片;
3. 冬笋去外层老皮,洗净,切片;
4. 油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12 瓣;
5. 葱洗净,挽成结;
6. 香菜洗净,备用;
7. 将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块;
9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用;
10. 将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25 克,投入姜片、葱结略煸;
11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;
12. 再移至小火炖至纯软捞出;
14. 原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,投入笋片、冬菇略炒;
15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精,同烧;
16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸;
17. 用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。
(责任编辑:吴任飞 )
文章关键词:
苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。详细>>
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苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,其影响遍及长江中下游广大地区,在国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河……详细>>
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