鲁菜菜谱 香酥鸡的做法

　　主料：三黄鸡1只

　　调料：色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 烤肉酱适量 花雕酒适量 白糖适量

　　做法：

　　1、三黄鸡一只，洗净，控干水分

　　2、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头

　　3、倒入葱、姜、八角、烤肉酱

　　4、放入老抽

　　5、放入生抽、放入花雕酒

　　6、放入白糖

　　7、放入盐

　　8、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面

　　9、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内

　　10、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上

　　11、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色

　　12、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。

　　13、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可（大约炸3-5分钟）