湘菜菜谱 鳅鱼蒸腊肉的做法

　　主料：腊肉400克、泥鳅250克

　　调料：食盐5克、味精5克、葱20克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克、米醋10克、豆豉20克、植物油50克

　　做法：

　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。

　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。

　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。

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