鱼香肉丝的做法

　　食材

　　猪里脊肉 150克 青椒 2个 水发木耳 适量 葱、姜、蒜 适量 盐 少许 料酒 少许 生粉 一小勺 蚝油 两大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣酱 一大勺 干辣椒 一大勺 1

　　1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

　　2、水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

　　3、葱、姜、蒜切好备用。

　　4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

　　5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

　　6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

　　7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

　　小贴士

　　大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；