防暑降温不用怕 11款靓汤助你安然度夏

　　枸杞头、绿豆、冬瓜都是夏季清热消暑的家庭必备食材，那么该如何将这些食材变出美味的消暑汤呢，且看小编手把手教你。

　　枸杞头汤谱

　　枸杞头也就是枸杞的根，在中药里有个专门的名字叫“地骨皮”，有补虚益精、清热止渴、凉血止血、清肺降火、降血压等功效。据测定，枸杞头中含有19种氨基酸，还含有天然的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷、硒、锂、锗等微量元素。同时，枸杞尖中还有甜菜碱、芳香甙及非常丰富的维生素。

　　白鲫煲枸杞头汤

　　材料：白鲫鱼一条，生姜、食用油、枸杞头、陈皮、盐、味精少许。

　　做法：

　　1.洗净宰好的白鲫，刮去腹内黑膜，沥干水分；

　　2.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，下白鲫两面煎至微黄；

　　3.枸杞头洗净；陈皮用水泡软后刮去白瓤；

　　4.将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　功效：清热降火，清肺补虚。

　　枸杞头鸡骨草猪骨汤

　　材料：干枸杞头50克、鸡骨草50克、粉葛200克、云苓20克、蜜枣2个、猪骨500克、姜2片，盐少许。

　　做法：

　　1.将干枸杞头、鸡骨草、云苓和蜜枣洗净，粉葛去皮切块，猪骨洗洗净切成块，汆水捞起；

　　2.烧开水，放入全部材料；

　　3.大火煮沸后转小火炖一个半小时；

　　4.下盐调味即可饮用。

　　功效：清肝明目、清热祛湿。

　　温馨小贴士：

　　1.干枸杞头药店有售，市场偶然也会碰到新鲜的枸杞头，味道和功效更佳。

　　2.陈皮可辟除鱼腥味和泥味。

　　3.鲜品煲出来的汤水比干品更清香，枸杞独特的味道更浓。另外，越粗壮的枸杞头代表年份越老，功效会更好。

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　　绿豆汤谱

　　绿豆又叫青小豆，因其颜色青绿而得名。是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“食中佳品，济世之食谷”之说。

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。

　　冬瓜绿豆排骨汤

　　材料：排骨、冬瓜、若干，绿豆、盐、黄酒、生姜少许。

　　做法：

　　1、冬瓜切块洗净，生姜切片备用；

　　2、排骨洗净，加入生姜片加水大火煮开，去掉血沫子；

　　3、水开后加入少量黄酒、适量绿豆，小火慢煲两小时；

　　4、两小时后加入冬瓜，煲两小时；

　　5、放入少许盐，十分钟后关火即可。

　　功效：清热解读消暑利尿。

　　材料：绿豆、老南瓜若干，盐适量。

　　做法：

　　1.前一天晚上把绿豆用食量食盐腌制；

　　2.将绿豆洗净；老南瓜去皮切成方块；

　　3.烧水开后，下绿豆，煮2分钟后加入少许凉水；

　　4.煮开后，放入南瓜块，煮至绿豆烂；

　　5.放入食量食盐即可食用。

　　功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。

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　　三豆汤

　　材料：绿豆、赤豆、黑大豆各10克，食盐少量。

　　做法：

　　1.将三豆加入清水稍加浸泡；

　　2.把三豆放入锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右；

　　3.加入适量食盐，待冷却后，即可连豆带汤一起服用。

　　功效：清热解毒。

　　食材营养解读

　　绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。

　　冬瓜汤谱

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

　　三丝消暑汤

　　材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。

　　做法：

　　1.把冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状；

　　2.猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲；

　　3.将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时；

　　4.加入适量盐油即可。

　　功效：清热解表，消暑利水，又清热下火。

　　老冬瓜荷叶解暑汤

　　材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎，食盐少量。

　　做法：

　　1.老冬瓜洗净，连皮、仁切成块，其他材料洗净备用；

　　2.把材料全放入煲内加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小时；

　　3.加入食盐适量即可服用。

　　功效：消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。

　　老冬瓜鲜荷叶绿豆汤

　　材料：老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆100克、陈皮1/4个、生姜3片、食盐少量。

　　做法：

　　1.将绿豆、陈皮用清水浸泡，老冬瓜洗净切厚块，生姜切丝，荷叶洗净；

　　2.把1中材料放入锅中加入足量清水大火煮沸后改用小火炖2小时；

　　3.加入适量食盐便可食用。

　　功效：消暑解毒、清热生津。

　　冬瓜鲩鱼汤

　　材料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤左右，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉、食盐适量。

　　做法：

　　1.鲩鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，冬瓜去皮、瓤，切成块；

　　2.起锅，加油烧热，放鱼稍煎；

　　3.加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至鱼熟烂入味；

　　4.加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。

　　功用：清热解毒、利水消肿，平肝，祛风、除热。

　　冬瓜海带薏米汤

　　汤料：冬瓜1斤，猪骨1.5斤，海带适量，薏米适量，蜜枣四颗，食盐少许。

　　做法：

　　1、用水将海带浸泡；冬瓜洗净切块，薏米洗净待用；

　　2、猪骨洗净切块，在开水中过一遍去掉骚味；

　　3、煮开水，放入全部食材，大火煮沸后小火煲3小时；

　　4、最后加入盐调味即可食用。

　　功效：清热解毒、减肥瘦身。

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　　苦瓜汤谱

　　苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

　　中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

　　八宝苦瓜炖汤

　　材料：炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓各15克、火腿30克、猪瘦肉150克、腊鸭肾1个、苦瓜400克、生姜3片(4人量)、食盐少量。

　　做法：

　　1.将炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓用水浸泡，其他材料洗净并切块；

　　2.将以上材料放入锅中，加入足量清水隔水炖2个半小时；

　　3.加入食盐适量即可食用。

　　功效：祛暑清热、益气滋阴。

　　苦瓜汤

　　材料：苦瓜250克，瘦猪肉100克，食盐少许。

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净去瓤切块，瘦猪肉洗净切片；

　　2.将苦瓜、瘦猪肉放入锅中，加入适量水煮至瘦肉熟；

　　3.加入适量食盐即可食用。

　　功效：清热解暑，明目去毒，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

　　其他汤谱

　　老黄瓜煲猪尾骨大鱼尾

　　材料：老黄瓜500克、绿豆80克、海带20克、猪尾骨300克、大鱼尾1尾、生姜3片、食盐适量。

　　做法：

　　1.绿豆、海带浸泡，老黄瓜洗净切块，猪尾骨洗净切段，大鱼尾洗净；

　　2.起锅，小火将鱼尾煎至微黄后起锅；

　　3.将老黄瓜、绿豆、海带、猪尾骨、大鱼尾一起放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后改用小火煲2小时；

　　4.加入食盐适量即可食用。

　　功效：清热消暑、滋润补益

　　食材营养解读

　　老黄瓜不但有除热、利水、解毒的功效，且还特具消暑之力。配以清热、解暑的绿豆，清热散结、消痰火的海带，补益增髓的猪尾骨和大鱼尾，是盛暑时消暑、滋润的家庭靓汤，男女老少皆宜。