清利湿热 白花蛇舌草冬瓜煲猪瘦肉

　　岭南的盛夏，人们常三焦湿热，中医所谓“三焦”即心肺、脾胃、大小肠及肾、膀胱。白花蛇舌草冬瓜煲猪瘦肉善治因湿热郁积下焦所致的各种症状。中药白花蛇舌草能清热解毒、清利湿热；薏米能健脾、补肺、清热、利湿；冬瓜能消暑湿、养胃液、涤秽、消痛、行水、消肿。猪瘦肉能补中益气、滋阴增髓，入汤后既能减轻蛇舌草导寒凉之性，又使汤鲜美有益可口。

　　材料：鲜白花蛇舌草120克（干品则35克）、薏米80克、冬瓜500克、猪瘦肉400克、生姜5片。

　　烹制：各物分别洗净，蛇舌草、薏米稍浸泡；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。

  作者为：广东省中医院药师

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