徐州小吃 鸡蛋烧凉粉

　　鸡蛋烧凉粉--徐州最火辣过瘾的凉粉吃法

　　以前看到有人做凉皮、凉粉啥的就觉得真神奇、真厉害、真是能干！

　　1.绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量

　　2.将凉粉切成小一些的方块

　　3.葱、姜切末待用

　　4.将2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软

　　5.锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火

　　6.将鸡蛋盛出备用

　　7.锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出

　　8.放入葱、姜末炒香

　　9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量