健脾养气 黄精核桃煲牛肉的做法

　　对于脾肾虚的人群，尤其是小儿，最好用中药的黄精调理。因为它性味平和而甘润，且有健脾益气、养阴润肺和滋肾之功。古代又称它“仙人余粮”，长食无害，可救荒辟谷。现代认为它能润养五脏、补虚强身，对脾胃虚弱，特别是小儿的脾胃虚弱最适宜。它和健脾补肾、养胃润肺的核桃一起煲牛肉，气味醇香清润可口，有健脾胃、养气血、益肝肾之功，是长夏健脾养生的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

　　材料：黄精40克、核桃60克、牛肉400克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。黄精、核桃稍浸泡；牛肉切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。

作者为：广东省中医院药师

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