古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料:鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺
做法:
1、芸豆清洗干净,水中浸泡一夜;
2、鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净),然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜,加入1小勺白酒,然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身,然后将水和血沫一起倒掉;
3、往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管,不断摇晃,将椰汁倒入锅中,然后将泡胀的芸豆放入锅中;
4、中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉,转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐,再炖煮10分钟即可关火。
小贴士:
1、鸡身一定要清理干净,尤其是内脏和鸡嘴。
2、第一次给鸡飞水很重要,可以把杂质和血沫、脏东西清理干净,加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥,让鸡汤的口感更好。
3、不加入八角、桂皮一类的香料,加入纯正的椰汁,椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美,还有清热去火的功效。
4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效,加入芸豆的鸡汤最适合夏秋食用。
5、炖煮鸡汤不能超过3小时,在两小时左右最好,因为三小时后鸡肉里的蛋白质几乎不会溶解出来,脂肪的溶解速度加快。
(责任编辑:吴任飞 )
文章关键词:
中医讲究养生之道,讲究调理膳食。煲汤也是养生调理方法之一。那夏季有什么好汤介绍呢?小编给你介绍祛湿知母生地猪肉汤 详细>>
佘自强,2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主,广东省中医院资深药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员……详细>>
冬天,开始得如此诗意。加了枸杞和生姜片,还有泡茶的小菊花来煮鸡汤。一大碗糯米汁让鸡汤浓郁了许多。 详细>>