滋阴开胃 秋葵番茄滚猪瘦肉片的做法

　　暑热时多用滚汤，有的人总有个误区，说滚汤不是滋补汤，或起码是营养价值不大，其实关键是选取什么材料。秋葵为近年新兴的蔬菜，中医说它有强肾补虚、健胃理肠的作用，它在非洲为运动员首选的蔬菜，在中国又被列为中老年人的保健食品，还对男性器质性的疾病有辅助治疗的作用，享有“植物*”之称。配以开胃健脾，富含维生素的番茄滚猪瘦肉片为汤，既为滚汤又是滋补汤，既能滋阴养肾又能开胃生津，且价廉物美，烹制方便，又男女老少皆宜。

　　材料：秋葵200克、番茄200克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。秋葵、番茄切块；猪瘦肉切薄片，用生油、生抽、生粉各少许拌腌片刻，在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下秋葵，再下番茄，续下瘦肉至刚熟，下盐、麻油便可。为3～4人用。

作者为：广东省中医院药师

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