古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:鲤鱼1尾
辅料:虾仁15克、青豆15克、梨片35克
调料:花生油750克、蒜25克、淀粉25克、番茄酱30克、精盐7.5克、白醋15克、白糖50克、黄酒25克
做法:
1、将虾仁放碗内加调料上浆
2、锅置旺火烧热,舀入花生油烧至四成热(约100℃)时,放入虾仁划油,捞出沥油;原锅留底油,仍置火上
3、放蒜泥煸一下,加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒,烧沸后勾芡,再倒入梨片
4、将活鲤鱼刮去鳞,剖腹取出内脏,用毛巾抹试干净
5、用刀在鱼两面剞牡丹花刀,拍上干淀粉,再用湿毛巾将鱼头扎紧,然后手持鱼头,将鱼身放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟
6、取出放入盘中,除去毛巾,烧上糖醋汁,撒上熟虾仁,上桌即成
(责任编辑:吴任飞 )
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