粤菜菜谱 客家咸肉的做法

　　主料：五花肉一条

　　调料：蒜2大勺、花椒2大勺、精盐2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺

　　做法：

　　1、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用

　　2、先用高度白酒将五花肉表面擦一下

　　3、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上

　　4、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时

　　5、食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色

　　6、同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）

　　7、取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。