凤凰名嘴爆“爱喝汤是恶习”岭南汤王不认同

　　前凤凰名嘴、前百度副总裁、如今从医的梁冬出席广州的一场讲座时却抛出惊人观点——广东人喜欢的“喝汤”、“喝凉茶”是“两大恶习”。引起了两广市民的关注。

　　梁冬爆惊人言论——“两大恶习”论

　　“广东人为什么喝那么多汤，身体还不好？就是因为喝太多汤了。” 从医的梁冬在参加讲座时说，广东人有两个生活大恶习：一个是喝汤，另一个是喝凉茶。

　　1.喝汤损先天之气

　　因为人体的“气”分两种，一种是先天之气，一种是吃了食物后转化来的后天之气。而吃东西，就需要耗先天之气去分解消化。喝太多汤未必有用，而且要把这些汤分转化成人能吸收的后天之气，需要消耗很多人体能量，反而损害了先天之气。

　　2.喝凉茶更易上火

　　对于喝凉茶，梁冬的观点是，上火时正确的方法应该把热引到下面，引火归元，让热气沉下去。热气之所以没有下沉，是卡在了脾胃之处，喝了凉茶后，脾胃功能更差，热气更难导下去。喝凉茶让广东人表面上寒了一点点，但喝得多了，就会发现越喝越易上火。

　　3.“两大恶习”之说针对的是阳虚体质

　　梁冬此一说引发热议。有网友认为，此举有赚眼球之嫌。梁冬在微博上回应：“恶习说”只是针对阳虚体质，在气血不足的情况下多饮老火汤及凉茶无异于自杀。

　　岭南汤王佘自强：阳虚体质者也有适宜汤水和凉茶

　　素有“岭南汤神”之誉、广东省中医院药师佘自强则认为，阳虚体质人群不宜喝浓汤的说法不完全正确，食材千样，阳虚也有专门的调理汤水，比如南杏猪肺煲鸡脚。

　　1.岭南天气湿热，煲汤是养生最好选择

　　他说，岭南天气偏热招湿，天气炎热易导致人食欲不振、水分流失严重，聪明的岭南人在熬中药的过程悟出煲汤，既吸收食材的营养，又可补充水分，绝对是本地养生的最好选择。

　　2.阳虚体质不宜喝凉茶为片面之说

　　对“阳虚体质不宜喝凉茶”一说，佘自强也认为有些片面。他介绍说，凉茶可分为四种类型，分别为传统型、针对治疗型、防疫型和现代型，不适合阳虚体质人群的仅限于偏苦寒的传统型。相反，现代型的凉茶多以养阴为主，对于阳虚体质的人就很有帮助。

　　3.对症喝汤效果才好

　　日常生活中的汤类很多，无论是荤汤还是素汤，都应根据各人的喜好与口味来选料烹制，加之“对症喝汤”就可达到抗衰治病，清热解毒的“汤疗”效果。反之胡乱喝汤不仅不会达到疗效保健效果，还会印证了梁冬的“喝汤是恶习之说。”

　　贴士：

　　1.喝汤不吃渣不可取

　　有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%～15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。其实经过长时间烧煮的汤，其“渣”口味虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的汤以外，应提倡将汤与内容物一起吃下去。

　　2.爱喝“独味汤”营养不全

　　——每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。

　　3.喝太烫的汤易得食道癌

　　有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体皮肤有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，经过调查，喜喝烫食者食道癌高发。

　　4.饭后才喝汤损健康

　　这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

　　5.汤水泡米饭导致胃病

　　这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物；汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里。这不仅使人“食不甘味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病。