明目益智 冬菇炖鲢鱼头汤的做法

　　前段连续多日的阴冷雨湿让老年人常有不适之感,尤其是有步态不稳、举动迟钝、语言不利等。这多为老年冬冷时更易出现的老年性痴呆，中医认为这多为年老体虚、五脏疲惫、肾阴亏乏、精血不足、脑脉失养所致。冬菇炖鲢鱼头，鲜香清润，能聪脑、明目、益智，为老年痴呆的药膳汤饮，适用肾阴不足、髓海不充所致的心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。

　　材料：冬菇30克、鲢鱼头1个、猪瘦肉50克、人参粉3克、生姜4片。

　　烹制：冬菇浸发去蒂；鲢鱼头去鳃，处理净；猪瘦肉切丝，一起与生姜下炖盅，加1000毫升（约4碗量）清水，加盖隔水炖3小时，撒入人参粉便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

　　作者为：广东省中医院药师

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