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难看、难吃的食物最养人

2012-12-13 15:15:16      家庭医生在线

  据现代的营养学家发现,其实那些“难吃”食物含有的营养成分并不少,甚至还有一些了不起的营养功效,比如排毒、减肥、预防糖尿病和高血脂等等优秀功效。下面我们来看看生活中常见的8种最有益的“难吃”食物!

  人们一直热爱甜美、精细、香浓的食物,不喜欢苦涩、粗糙的食物。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心的更多是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。

  1、涩味食物

  未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质,对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此,同一种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。

  2、粗糙食物

  粗糙食物之所以粗糙,是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维,比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖,可以吃这些食物,因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。

  3、苦味食物

  像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质,正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食物带来了一点苦涩的风味。

  4、“冲”的食物

  比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲,甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物,这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长期食用大蒜的人群,其癌症发病率均明显偏低。

  5、辛辣食物

  食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥、的功效。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

  6、酸味食物

  沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收,比如铁等。同一品种的水果,味道酸的一般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。

  7、 “臭”的食物

  榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能一次吃太多,否则容易导致身体燥热,还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。

  8、 “怪香”食物

  有些食物虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这种物质能帮助身体吸收矿物质,保护骨骼,最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有利于维持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

  5种丑陋的食物最养人

  1.芹菜根

  芹菜属于根茎蔬菜,奇怪的外皮总会让人联想到外星植物。

  其实芹菜是对于身体非常好,不仅热量低(每杯40卡),

  还富含钾等矿物质。

  削去外皮,切片待用,加入少许芥末、苹果醋、柠檬汁和新鲜的黑胡椒,搅拌食用,风味独特。

  2.木耳

  说实话,第一次在亚洲餐馆看到这种看起来像耳朵的黑色蔬菜,真的难以下咽。

  但是你能克服对其外表的恐惧,品尝一下,会发现无比美味。

  最重要的是它营养丰富,提供多种维生素B、C、D、以及铁,已被证实具有抗肿瘤、降血脂的功效。通常用于做汤和炒菜。

  3.佛手柑

  佛手是起源于印度,生在在欧洲的一种柑橘品种,有着一种奇特的芳香。

  佛陀的手被认为是幸福的象征,能带来好运,特别是在新年的时候。

  将佛手切开,可用作沙拉,搭配米饭和海鲜食用。还可用于制作蜜饯、卤汁和果酱等。

  4.海带

  市场上有成百上千的海产品,从海草零食到海藻冰淇淋,曲奇饼干等等。

  海带含有丰富的碘和重要矿物质。缺少碘会引起甲状腺肿大、体重增加、身体疲劳和精神抑郁。

  矿物质镁可以改善睡眠和减轻更年期热潮。

  有一些很有趣的吃法,比如在全麦面包和比萨上面抹上初榨橄榄油,撒上大蒜末、洋葱、新鲜的切片番茄和切碎的海带丝,或者再加一个煎蛋和少许的芝麻、蘑菇屑。

  5.牙买加丑橘

  这种外表不好看,颜色介于柚子和橙子之间的水果来自牙买加。像其他的柑橘类水果一样富含维生素C和纤维素,切片或者榨汁都不错。

 

(责任编辑:吴燕 )

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