阳光亲吻黑皮诺

　　2013 年的新年我在荷兰鹿特丹人头济济的中国餐馆, 面对 6 道菜的神秘餐谱，自然的将求助的目光投向黑皮诺。对于生长环境及其挑剔的黑皮诺，论口感却平易近人，配鱼配肉，都未尝不可。无意环顾四周，竟发现大部分客人都选择了同样的 Pinot Noir（黑皮诺）,看来她的好脾气已成了众所周知的秘密。

　　当时记得是一瓶产自于新西兰南岛 Canterbury（坎特伯雷） 地区的 2009 年 Main Divide 黑皮诺:浅淡宝石红，扑鼻橘味糖果香气，浓烈红莓果酱滋味，顺滑单宁，酸度略显乏力，可能不是最微妙的 Pinot Noir（黑皮诺）,却是极易爱上的风格。彼时，突然就遗忘了我们仍然身处在北半球的凛冽季节中庆祝新年的到来，那外向的果味把我们瞬间带领到夏日炫目艳阳下的新西兰。我想，有些酒让人多愁善感，有些酒让人深邃，有些酒诸如这新西兰的黑皮诺，满溢着阳光的味道，让人在这除旧迎新的时刻感到无比的正面和希望。

　　而说到新西兰的葡萄酒，很多人立马就联系到 Sauvignon Blanc （苏维翁），毋庸置疑苏维翁是新西兰的标志性葡萄品种。但新西兰带给酒世界惊喜的不只有苏维翁。近几年来 pinot noir（黑皮诺）异军突起，很多业内人士预测“大有抗衡 Burgundy(勃艮第)的潜力”。抗衡可能夸张了点，大部分新西兰 pinot noir（黑皮诺）特质与勃艮第可谓大相径庭。前者红果香气更充沛，酒体更饱满，酒精度更高，酸度相对要低一点。

　　盛产 Pinot noir(黑皮诺)的新西兰地区包括北岛的 Martinborough(马丁堡), 南岛的 Marborough (马尔堡湾), Central Otago (中奥塔哥)及 Canterbury（坎特伯雷）。

　　究其阳光味道的来源，第一为气候，虽然大部分新西兰黑皮诺产区除中奥塔哥外,多为凉爽海洋性气候（中奥塔哥为大陆性气候），但归功于各产区充沛的阳光以及明显的昼夜温差，新西兰产区的 Pinot Noir（黑皮诺）在白天艳阳的亲吻下，轻而易举便能取得高糖分（新西兰的黑皮诺动辄便取得 14%的酒精度），但仍能保持一定的酸度及有层次及特质的热烈香气。大部分黑皮诺产区还得益于干燥少雨冗长阳光照射的秋季。

　　第二土壤，黑皮诺产区马丁堡，马尔堡湾，坎特伯雷多为营养含量低但排水系统良好的土壤如砾石。对于极易腐烂的黑皮诺来说，土壤排水的迅速度无疑是个福音。