古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豆角榨菜素蒸饺
原料:
烫面团(面粉200克,沸水150-200克(不同面粉用量不同))、豆角200克、乌江清淡榨菜40克、泡发木耳60克、鸡蛋两个(图1)。
调料:
小葱花20克、油2汤匙、盐1/4+1/4茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、面粉中冲入沸水,边快速搅拌,揉成面团。(不同面粉性质不同,需要的沸水量也不同,和好后能成团,但不能很黏手)
2、锅中烧开水(水里放一勺盐,份量外),将豆角放入焯煮3分钟,捞出冲凉,沥水,切碎。
3、榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散,加入1/4茶匙盐打匀。
4、锅中烧热油,下入蛋液,小火快速炒散成蛋碎。
5、蛋七八成熟时倒入小葱花,榨菜碎,木耳碎,炒一分钟,最后倒入豆角碎,调入盐和香油,炒匀即可关火。
6、烫面团搓成长条,分切约20克/个的小剂子。
7、擀开,包入馅儿,对折,中间捏合,两端向内收一下再捏紧,最后把边缘捏上波浪边。
8、或者,两端向内收,再各捏出两个角
9、开水上锅,大火,六分钟。
(责任编辑:吴任飞 )
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