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闽菜菜谱 清新五香卷的做法

2013-02-04 00:00:00  来源:美食杰    转载

  主料:猪肉1500克

  辅料:红葱头500克、豆腐皮13张

  调料:色拉油适量、味精半小勺、生抽2勺、五香粉1小包、地瓜粉10克、白砂糖1小勺

  做法:

  1、将肉洗净,切片。

  2、加入生抽、白糖拌匀,腌过3-4小时(过夜更入味)。

  3、红葱头剥去葱衣,洗净,切成薄碎片。

  4、腐皮用剪刀对开剪成两片。

  5、在腌好的肉里,放入切好的红葱头、味精、五香粉抓匀,慢慢加入适量的地瓜粉,使馅料成粘稠状。

  6、取些许地瓜粉,用生水打湿再冲进些许开水,调成浆糊状。

  7、把豆腐皮平放在案板上,取馅料放在豆腐皮一端,先将底部的腐皮卷起,再将两边的腐皮往中间折卷成条状卷。

  8、卷到剩下一小部分腐皮时,在未卷起的腐皮涂上少许面糊,粘牢便成五香卷生坯。

  9、油锅放在中火上,待油烧至六成熟后,加入五香生坯炸至表面金黄,整条下锅炸,待五香卷浮出油面后,用筷子翻面炸匀,至金黄色后,捞出沥油,切片即食。

(责任编辑:吴燕 )

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