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零厨艺排骨的技巧展示 高升排骨的做法

2013-04-28 09:09:43    作者:双双  家庭医生在线

  "早餐要吃饱,午餐要吃好”,一份营养的午餐对于高三的考生而言实在是重中之重!上午体内的热量和各种营养素消耗较大,因此中午要提供充足的能量和各种营养素,多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品,能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备。

原料:

肋排500克,蒜5瓣、姜2片、八角2粒,盐适量

料酒1份,醋2份,白糖3份,生抽4份,清水5份

图1:锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。

图2:捞出,放入热水中,清洗干净。

图3:锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。

图4:放入排骨,煸炒。

图5:倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)

图6:中火,盖盖子,焖煮。

图7:焖煮至汤汁几乎收干。

图8:加入少许熟芝麻点缀。

图9:出锅装盘即可。

双双唠叨

1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。

2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。

3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。

4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。

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(责任编辑:吴燕 )

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