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夏天燥热吃冰淇林 推荐3款美味冰淇林

2013-05-20 10:41:57      家庭医生在线

夏天燥热,很多人口渴都会首选冰淇林,外面的冰淇林并不安全卫生,那现在小编就教大家3款易做美味冰淇林,在家里制作安全美味的冰淇林一尝为快吧。

香蕉冰淇林

材料:香蕉、淡奶油、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克。

做法:

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,看到液体受热后开始点点冒小泡泡了,立即离火。

2、等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀。

3、将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均与。

4、将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬了,就可以吃拉。

小诀窍:

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发,看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油,可以使温度快速冷怯,防止余温继续加热。

3、香蕉要选择熟而软的,这样比较能压成细腻的泥,口感也会较甜点。

巧克力冰淇林

材料:大号蛋黄两个(约40克),细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克

做法:

1、碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。

2、厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花。

3、将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火,千万不要煮开成蛋花汤。

4、将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

小诀窍:

1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

抹茶冰淇林

材料:鲜奶200g、抹茶粉 10g 、糖 60g 、cream 100ml

做法

1、cream和砂糖加入一个大碗,打发;

2、把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀,加入打发好的cream里,搅均;

3、倒入容器里,放入冰箱上格1hr;

4、拿出搅拌2mins,再放入冰箱4~5hrs or成雪糕狀即可。

(责任编辑:吴燕 )

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