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大陆也存在“毒淀粉”马来酸的危害有多大?

2013-05-30 12:04:45      家庭医生在线

近日,台湾的粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等越来越多的食品被查出添加顺丁烯二酸,此次“毒淀粉”风波是既“塑化剂事件”后的又一件食品安全事件,受到了广大人们的关注,这种“毒淀粉”的原料是否在大陆存在呢?它究竟对人体有什么危害呢?

台湾“毒淀粉”风波事件回顾

台湾嘉义县调查站3月接获检举食物含毒淀粉顺丁烯二酸,全台卫生局随即展开稽查;历经1个月时间,查出包含粉圆、黑轮、板条、芋圆、地瓜圆等5类商品在内,遭违法添加。

有毒商品部分,“日正商品波霸粉圆”主要在顶好、松青、全联福利中心贩卖,“莲发的九份芋圆、地瓜圆、美浓粄条”在家乐福贩卖,“黑轮”则是7-ELEVEN的关东煮商品。对此除了作紧急下架处理,全台湾地区卫生单位也已封存达32吨相关食品。

在大陆也发现大量出售情况

令人担忧的是,“毒淀粉”罪魁祸首“顺丁烯二酸(俗称马来酸)”在大陆也发现大量出售信息,并且不少以食品添加剂的名义进行出售。上海质检部门表示,目前大陆在食品添加剂检测中暂无马来酸的相关检测。食品专家董庆利指出,“马来酸”在大陆食品领域存在一定滥用现象,成本低廉是商家使用马来酸作为食品添加剂的主要动因。

一些食品诸如关东煮、珍珠奶茶、炸鸡排等需要添加一定的添加剂以增加食品组织间的黏性和弹性,可增加食品口感。而目前能够达到这一效果的主要有植物胶、变性淀粉、马来酸等添加剂,前两者可用于食品添加剂,而马来酸则不能,但是由于马来酸价格低廉,一般只有植物胶的一半甚至三分之一,因此不少不法商家为节约成本,采用马来酸作为食品添加剂,相关部门应引起重视。

“马来酸”并不是食品添加剂

一般食品中添加有害物有两种情况,一种属于食品添加剂,过量或滥用;一种不属于食品添加剂,添加就是错的。马来酸属于后者,在大陆,马来酸不在GB2760-2011标准中,不属于食品添加剂。也就是说,此前,马来酸并不在食品添加剂检测范围之内,因此,即便企业在食品生产中添加了也很难被发现。

“马来酸”的危害有哪些?

“顺丁烯二酸”是工业用有毒原料,加进淀粉中供人食用就是“毒淀粉”。台湾林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说,一片鸡排上通常会有将近200克的酥炸粉,如果酥炸粉里有“毒淀粉”,一名体重60公斤的成年人,一年只要吃下20片鸡排,就可能造成不孕或影响肾脏功能。

(责任编辑:吴燕 )

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