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香满楼牛奶被曝变质 教你五招辨别变质牛奶

2013年06月14日      家庭医生在线

近日,一则香满楼牛奶被曝致人急性胃炎的消息得到了大家的关注。盒装的牛奶竟变成“豆腐花”,这到底怎么回事呢?吃了变质牛奶对人体产生什么危害呢?我们又该如何辨别出变质的牛奶呢?一起来看下吧。

案例回顾:

一位市民王先生和儿子喝了一盒香满楼鲜牛奶后,发现这盒牛奶已呈豆腐花状,王先生因身体不适就医,医生初步诊断其为急性胃炎。

王先生说,当天晚上儿子先喝了一口,表示味道不对劲,“然后我就拿过来喝了一点点,没感觉有什么味道,再喝一口,吸了多一点就觉得嘴里很难受,马上吐了出来。”王先生称自己的胃部比较敏感,只要有一点不干净的食物就会不适。

随后王先生将这盒牛奶外包装剪开,发现牛奶已呈豆腐花状。“我当时买的一排是4盒,其他3盒没有问题,”王先生说,唯独这一盒出现了严重的变质。

“喝完了之后有点不舒服,肚子胀胀的,开始觉得可能是心理作用,”王先生说,第二天一早起床后他感觉硬撑不行,便前往暨南大学附属暨华医院寻医。“医生说问题不是很严重,我也跟他反映了这个情况,他就开了药,还要我做胃镜。”王先生表示,幸好与自己一同饮用了疑似问题牛奶的儿子,当时并没有出现任何身体不适的情况。记者在王先生的病历上看到,医生写了患者饮用不洁牛奶之后出现腹部不适,隐痛嗳气……初步诊断为急性胃炎,并开了一些药。

变质牛奶可能使人中毒

1、牛奶是经过消毒、灭菌再封装的,里面仍保存小部分害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,一但过了保质期,细菌达到数量就会超过理化指标和卫生指标,就会出现腹泻等不适症状,严重的会引起中毒。如若喝过期牛奶,轻微的会肚子疼,而严重的则会腹泻,呕吐

2、专家说,变质的牛奶绝对不能饮用,即使再次加热也没有用。另外,加热常温奶没有必要。常温奶在生产时,已经用137℃-152℃的高温,杀菌4秒,一般的细菌都能杀死,只有个别的毒素不一定能杀死,因此加热、煮开常温奶,不仅浪费时间,而且损失不少营养。

如何辨别变质牛奶

1、视觉:眼睛看到牛奶呈豆腐脑状,则说明牛奶变质;

2、嗅觉:鼻子闻到牛奶散发出臭味、酸味,则说明牛奶变质;

3、味觉:舌头尝到苦味、酸味,则说明牛奶变质。

4、加热法:将牛奶加热后,若出现沉淀物或出现豆腐花状凝固者,即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料,但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

5、小窍门:把包装好的牛奶用力摇匀,快速地倒进一个透明玻璃杯子里面,然后把它慢慢地倒出来。玻璃杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜,可能有少量气泡,但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次,就重归透明干净状态,那就是原料比较新鲜的牛奶。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

(责任编辑:吴燕 )

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