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品尝浙菜 让你在美景美食中自由切换

2013年06月26日      家庭医生在线

正所谓美女出江浙,那美食就必属浙菜疑啦。话不多说,小儿上菜。

一、西湖莼菜羹

材料:莼菜100克、鸡胸脯肉50克、火腿3片、食盐3克、水淀粉20毫升、高汤500毫升、芝麻油3克

做法:

1、主要原料集合,把鸡胸脯肉放水中煮熟,捞出备用

2、莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净

3、火腿片切丝,鸡胸肉撕成细丝备用

4、将高汤倒入锅中煮沸

5、加入莼菜,继续煮沸

6、下入火腿丝以及鸡丝

7、勾一层薄薄的芡汁(用1勺生粉混合2勺子的水)

8、加入少许食盐,调匀,即可关火

9、出锅后,可淋少许的芝麻油,更香

二、油焖春笋

材料:春笋600克、食盐1茶匙、酱油2汤匙、橄榄油2汤匙、白糖1茶匙

做法:

1、笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段,锅下水烧开,放入笋焯水

2、过凉沥干水份待用,另锅下橄榄油烧热,爆香笋段

3、倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒

4、然后倒入半碗水,大火焖烧收干汁即可

三、油爆大虾

材料:虾500克、酱油1小勺、姜1块、蒜5瓣、生抽1小勺、大葱1棵、白糖1小勺、植物油适量

做法:

1、大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步,但是我为了吃的时候方便,就先处理了)

2、蒜切末、姜切丝、葱白切段

3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用

4、锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好);炸好马上捞出来控油

5、重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香

6、倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅

四、桂花糯米藕

材料:藕2节、糯米1杯、枣(干)10颗、红糖适量、糖桂花适量

做法:

1、糯米提前泡两到三个小时,沥干水备用;藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子,然后将藕去皮去泥

2、将泡好的糯米塞进藕孔,用筷子轻轻塞紧,一直到塞满所有的藕孔;盖上切下来的藕盖子,然后用牙签固定封口

3、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅,加入清水,刚刚没过藕即可;选择炖汤/鸡的模式,将糯米藕煮熟;煮熟的糯米藕别急着拿出来,用保温的模式再浸泡几个小时,吃的时候切成片,浇上桂花蜜会更好吃

(责任编辑:吴燕 )

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