潋汗补益 糯稻根红枣煲泥鳅的做法

糯稻根常为穗港澳和珠三角一带民间煲汤之用，且尤宜小儿。中医认为它性平味甘，有养阴清热、止汗之功，主治阴虚发热、自汗盗汗、口渴咽干以及肝炎、绦虫病。泥鳅入菜入药膳均鲜美可口，营养和药用价值都十分理想，尤其适合护肝和敛汗、补益之用。糯稻根红枣煲泥鳅，清润可口，有养阴、清热、敛汗、补益之功，为夏暑日养生调理的家族靓汤，且男女老少适宜。

材料：糯稻根50克、红枣4个、泥鳅400克、生姜4片。

烹制：糯稻根反复洗净；红枣去核；泥鳅由售者宰净，用盐或开水洗去黏液，再洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。为3~4人量。

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