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下午茶来点异度美味 推荐3款美味墨西哥点心

2013-07-17 09:16:51      家庭医生在线

今天下午茶吃点什么好呢?不用担心,今天小编推荐3款美味经典墨西哥下午茶,告别下午茶的单调,来点不一样的感觉,犒劳自己一天辛苦的工作吧,赶紧一起来看一下吧。

墨西哥薄饼

材料:薄饼、黄瓜、生菜、香菜、洋葱、刀豆、蛋皮、熏肉、番茄酱、色拉酱、意大利综合香料。

做法:

1、先用温火稍微加热一下皮子,让皮子变得有点柔软。但是切忌时间过长,不然面皮就会发硬,最后变成像饼干一样的脆片。

2、然后一层一层地堆积馅料,有点像做寿司的感觉。第一层是蛋皮和熏肉片,然后整齐地铺上黄瓜丝。记得一点,为了吃起来方便,黄瓜丝长度不宜过长。然后是炒熟的刀豆和洋葱片。如果其中有些蔬菜是必须炒熟的话,在炒的过程中应加少量的调味料,比如盐或胡椒。

3、铺上生菜,再洒上香菜末。也可以加葱末或蒜末,但是这些会让口味变重,如果都是清淡的原料,还是以清淡的调味料为主,比较能还原出各自的味道来。

4、然后是调味料,先均匀洒上含盐的香料粉,然后是色拉酱和番茄酱。

5、裹墨西哥卷是一个比较技巧的过程,通常可以先折起底下的一端再卷,让料不至于从底下漏出;也可以索性一卷,然后再用锡纸或包汉堡的纸封住一端——这两种都是不错的方法。

墨西哥麻糬

材料:中种面糰332公克,新鲜酵母12公克,水199公克,主面糰1公克,水11公克,高筋面粉83公克,奶粉15公克,细砂糖50公克,盐6公克,全蛋25公克,奶油50公克,内馅240公克,粿加蕉120公克,墨西哥面煳:89公克,低筋面粉111公克 ,酥油111公克,全蛋78公克,盐1公克。

做法:

1、将所有中种面糰材料放入搅拌缸中,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。

2、将作法1的面糰滚圆,放进发酵箱中,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。

3、取主面糰的水将酵素溶解,将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,再将中种面糰撕成小糰加入一起搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰。

4、将作法3加入奶油后,继续拌打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。

5、将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰。

墨西哥面包

材料:A,高筋面粉150克,奶粉1大勺,糖30克,盐1/4小勺,鸡蛋15克,干酵母1小勺,水70克,黄油15克,B,黄油30克,糖粉30克,盐3克,鸡蛋30克,低粉30克

做法:

1、将面粉,奶粉,糖,盐搅拌均匀,倒入鸡蛋液,酵母混入部分水搅匀,再把酵母水和剩余的水全部倒入面粉中和成面团。

2、当面团光滑时,放入材料A中的黄油,继续揉搓。

3、揉搓至能拉出薄膜,但不十分光滑,断面成锯齿状扩展阶段。然后盖上保鲜膜28度约醒发1小时,手指蘸高粉按压面团不回弹表明发酵完成,可以切割。

4、面团轻轻拉长,分割成4等分。盖保鲜膜,中间醒发15分钟。

5、将中间发酵好的面团再次滚圆,放入烤盘中,进行35度,湿度75-85%的最后发酵约40分钟-1小时,放入烤箱再放入一碗热水,环境就可以达到。不回弹表示发酵好。

6、黄油+糖粉拌匀,不需打发加入盐拌匀,分几次加入蛋黄完全拌匀。再加入过筛的低粉拌匀,装入裱花袋。

7、将墨西哥糊转圈挤到面团上面,挤得不规则不要紧,烤的时候它会慢慢流下,变均匀。

8、以180度烤约20分钟,观察直到表面成金黄色即可。有部分流到下面属于正常,那部分很脆很好吃!

(责任编辑:方毅 )

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