夏季家常美味主食 椒盐花卷的做法

面食，是南北方人都不可以缺少的桌上美味，专家也提到，养生应当适当吃些面食，在夏天吃，更有开胃的作用。今天就和大家分享一道美味面食——椒盐花卷，赶紧一起来看一下吧。

（图：网友九色鹿提供）

原料：面粉500g、水230-260g（水量请根据面粉吸水量自行调整）、椒盐粉、酵母6-8g、食用油。

做法：

1、鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成比平时稍硬的面团，盖保鲜膜饧发到面团原体积2倍大。

2、发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气。

3、把面团擀成厚度约为的长方形面片。

4、将食用油刷匀在面片上，再撒入椒盐末，抹匀。

5、从面片长的一边由上向下卷起，卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子。

6、两个剂子叠放在一起，光面朝上，用筷子平行端压下，

稍拉长，再把两端向相反的方向旋转。使首尾两端搭在一起，压紧。

7、、所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟。蒸锅加水烧开，屉上涂油防粘，放入花卷生坯，加盖大火烧开上汽后转中小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出。

（图：网友九色鹿提供）

特别提醒：

1、生坯二次醒发一定到位。

2、蒸好后，关火三分钟再开锅盖，防止因为温度变化大导致表面不够平整。

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