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品味特有重口味 推荐3款美味吉菜

2013年08月22日      家庭医生在线

吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,在中华名菜系基础上,综合吉林少数民族饮食文化和农家特色,经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。那吉菜都有哪些美味菜肴呢?今天小编就推荐3款美味吉菜,让你在在一尝为快吧。

尖椒炒拉皮

材料:粉皮200克、辣椒1个、生抽2大勺、老抽1/4茶勺。

做法:

1、粉皮放在开水中煮8分钟,7-8成熟即可,捞出泡入冷水中。

2、炒锅放入1大勺油,小火加热,放入粉皮,加入生抽与老抽,添加半小碗水,翻炒入味。

3、出锅前加入辣椒拌匀即可。

小贴士:

1、粉皮最好是先用温水泡一下。

2、为了防止粉皮在炒的时候粘锅,火不能开的太大。

3、可以根据自己口味来放入适量的调料。

山笋野菌土鸡汤

材料:2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

做法

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用;

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香;

4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香;

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时;

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

小贴士:

1、因为我上火了,所以在炖汤的时候妈妈没有放辣椒,如果喜欢的话还是可以放一个辣椒在里面的。

2、可以根据个的口味来放入适量的调料。

3、在加水的时候一定要加足,中途加水会影响到汤的口感的。

地三鲜

材料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)

做法:

1、准备材料。

2、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。

3、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

4、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

(责任编辑:吴燕 )

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