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经济实惠湖北风味 推荐3款美味鄂菜

2013年08月22日      家庭医生在线

鄂菜,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美,经济实惠。那如何在家中一尝为快呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

鸡汁浸鮰鱼

材料:长江鮰鱼200克,基围虾10个,西兰花100克,老母鸡汤250克,盐、色拉油各适量

做法:

1、将长江鮰鱼宰杀后治净,取肉,切成长为6厘米左右的段。

2、炒锅上火,注入鸡汤,小火烧开,放入鱼段浸3分钟后关火焖至熟。

3、将基围虾、西兰花飞水,点缀装盘即成。

泡椒辣炒藕带

材料:藕带、泡辣椒、盐、蒜姜末。

做法:

1、藕带斜刀切成段,洗净后捞出沥干水份。

2、泡椒切碎备用。

3、热锅上油,油热后,下姜蒜末爆香,再放入泡椒碎炒至出味。

4、倒入藕带,炒至断生后调入适量盐调味后即可起锅。

小贴士:

1、藕带在形态上跟藕很相似,它也和藕存在同样的问题,少数内壁里会灌有泥巴,所以切好后注意检查下,清洗干净。

2、泡椒是有咸度的,加盐时要注意下用量。

腊肉菜苔

材料:红菜苔,腊肉,蒜头,盐,白糖

做法:

1、菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。

2、腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3、热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

4、把切好的蒜末倒入煸香。

5、倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。

6、再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

小贴士:

1、腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。

2、红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。

(责任编辑:吴燕 )

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