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辣出你的精气神 推荐3款美味经典湖南菜

2013-10-12 09:24:15      家庭医生在线

湖南菜最出名的就是它的辣,它的辣很香很特别,也让人很精神,很多人都喜欢湖南菜的辣味,今天小编就和大家分享3款美味的湖南菜,赶紧一起来看一下吧。

湖南小炒肉

材料:五花肉,尖椒,蒜片。

做法:

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。

正宗湖南口味虾

材料: 小龙虾1500g、黄豆芽100g、自制香辣牛肉酱3g、自制辣椒红油2g、自制味素2g 自制五香粉2g、盐4g、正宗辣妹子4g、油5g、紫苏少许、高汤500ml

做法:

1、 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。

2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。

4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红。

5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀。

7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。

8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。

小炒豆干

材料:豆腐干、食盐5克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、蒜5克、豆豉、剁椒、白糖2克、植物油。

做法:

1、熏干切成片,青蒜切寸段备用。

2、油热后葱姜蒜爆香,放入老干妈豆豉,剁椒炒出红油,放入熏干翻炒,加入糖调味。

3、出锅前放入青蒜翻炒至断生,放入鸡粉盛出。

(责任编辑:吴燕 )

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