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冬天来吃炖菜 暖心暖胃又暖身

2013-11-12 07:21:24      家庭医生在线

快餐就像美剧,刺激带感,给人以瞬间的满足感;而慢火细炖则像是英剧,越炖越有味,令人回味无穷,各种炖菜回归餐桌,各种蔬菜肉类往锅里一炖,热腾腾的、香喷喷!!天凉了,来这么一大锅,一家人围着吃,那叫一个爽!下面就赶紧和小编一起来看一下都有哪些美味炖菜可以在家享受吧。

猪肉炖粉条

材料:猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。

做法:

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水;

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂;

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味;

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟;

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起;

7、粉条提前用温水浸泡至软;

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条;

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些;

10、最后煮至粉条软化即可。

炖百鸟朝凤

材料:鸡1200克,猪腿肉200克,小麦面粉100克,猪排骨(大排)200克,大葱6克,姜5克,料酒25克,盐15克,鸡油15克,味精5克,香油5克。

做法:

1、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;

2、葱3克切末、葱3克切段、姜切块;

3、猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;

4、将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;

5、取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;

6、放入嫩鸡和料酒再烧沸;

7、用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;

8、取出竹箅子,撇净浮沫;

9、加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。

奶油炖菜

材料:鸡腿肉,胡萝卜,香菇,土豆,圆葱,黄油,小麦粉,牛奶,料酒,黑胡椒碎粒。

做法:

1、鸡腿肉去皮,用料酒,盐和黑胡椒碎腌制10分钟。

2、橄榄油热后,把鸡腿肉煎至两面金黄备用。

3、胡萝卜,香菇,土豆切成小块儿,圆葱切丝。锅内倒入橄榄油,先把圆葱放入煸炒,再将其他食材放入,翻炒一会儿。

4、锅内倒入鸡汤或者清水没过食材即可。大火煮开后,小火煮15分钟后将煎好的鸡肉放入锅中一起再煮5分钟。

5、煮汤的同时换一个锅子,放入大块儿黄油,然后倒入3大勺小麦粉,小火炒至均匀后倒入一包牛奶,来回翻动以防糊锅。炒至牛奶糊后即可。

6、将炒好的牛奶糊倒入汤锅中,搅拌均匀,再煮5分钟。

7、出锅前撒上黑胡椒碎粒和盐。

什锦火锅炖菜

材料:五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱。

做法:

1、腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

2、烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。

3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。

(责任编辑:吴燕 )

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