河南居民“口味重” 儿童肥胖率上升

7月18日， “2013安利纽崔莱营养中国行”活动走进河南，中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘爱玲指出，河南居民饮食中重油重盐，慢性病的发病率令人担忧，另外，儿童的肥胖率也在逐渐上升。

活动上，刘爱玲对河南省居民的膳食行为和营养状况做了介绍。总的来说，河南省城市居民膳食中的能量及蛋白质摄入量得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。但膳食结构正向高蛋白、高脂肪的模式转变，谷类消费呈下降趋势，特别是经济收入高的家庭。

另外，河南省居民油盐摄入偏高。从儿童的营养状况来看，河南省儿童营养不良状况有所改善，但学生的超重和肥胖发生率呈逐渐增长的趋势，1991～2010年间超重、肥胖年均增长速度分别为5.40%和9.32%。乡村学生的超重肥胖更值得我们关注，尽管他们超重肥胖发生率低，但近些年来，他们超重和肥胖的年增长速度已经超过了城市学生。河南省居民中慢性病的发病率令人担忧：最严重的是高血压，15～74岁人群中约每4人就有1人患高血压。糖尿病的情况也不容乐观，患病率为9.21%，更值得注意的是，患病年龄有年轻化趋势。

针对河南省居民目前的膳食状况和营养现状，刘爱玲提出了指导建议。首先，减盐、减油是最迫切的任务。河南人民“口重”，吃盐多，名扬全国的名吃“河南烩面”就是一个典型的例子：浓郁的羊肉汤含有不少的动物性脂肪、鲜美的汤头又含有大量的盐分。过多的动物性脂肪会增加患心脑血管疾病的风险，吃盐多会增加患高血压的风险，而河南省目前这么高的高血压发病率，已经证明了吃盐多的危害。建议大家做菜的时候少放盐，吃面的时候少喝浓香的面汤。其次，要增加膳食中蔬菜和杂粮的比例。蔬菜和杂粮中含有丰富多元的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素都对预防慢性病有帮助。最后，要格外关注儿童的营养状况，尤其要预防儿童肥胖和超重。要让孩子从小就养成良好的膳食习惯，从小培养他们喜欢清淡、天然的食物的滋味。