全球20亿人缺微量元素 食用作物应多样化

据美国《基督教科学箴言报》1月2日报道，地球上有30000种作物可供食用，然而只有30种为人类所经常食用，且占到人类食用作物总量的95%，剩下的5%中作物多样却在逐年递减。

报道称，人类营养学当下面临的一个问题是，粮食产量每年都在增加，作物多样性却在不断减少。而作物多样性对人类健康和地球健康都很重要。2014年，人类需要下决心丰富食物多样性。

人类因食物多样性缺乏已付出了昂贵的代价，全球有超过20亿人缺乏微量元素，对食物多样性缺乏关注也是造成超重和肥胖的主要原因。

在埃塞俄比亚有一种食物叫“enset”，发酵后食用可以补充微量元素，减轻贫血，帮助降低早产率。这种作物还可以减少水土流失，类似这样的作物还有苋菜。

文章称，全球食物系统无法仅靠30种左右的作物，农业需要改革。这一次的改革不能像多年前的绿色革命那样。这一次，人类需要那些对人类和地球都有营养的作物，可以做到让经济、环境、社会可持续的作物。