自制枣泥核桃馅奶香面包

倒春寒”一夜降临，连温暖的厦门也变得寒风凛冽，此时此刻，只有暖暖食物能慰籍冰冷身体。下面就赶紧一起来看一下如何在家轻松制作面包吧。

（图：网友雯婷茜子提供）

主要食材： 枣泥100克，核桃4颗。

面包材料：

A、 高筋粉250克，白砂糖30克，酵母5克，盐3克，鸡蛋液25克，牛奶125克。

B、 黄油25克。

（图：网友雯婷茜子提供）

步骤一：枣泥制作

1、准备好枣泥馅需要的新疆大枣400克，红糖20克。

2、将红枣洗净，浸泡在清水中半小时。

3、加入适量水开大火将红枣煮开，接着转小火慢慢煮半小时。

4、煮好的大枣很轻松就能将皮揭下来。

5、同时去核后放入小碗中备用。（大概用时20分钟）

6、 枣肉用大勺子慢慢按压成枣泥。（这一步的枣泥略带水分，其实用来蒸枣泥包挺好）

7、要口感更为细腻，可加入红糖用小火慢慢搅拌煮至水分收干，枣泥黏稠即可。

（图：网友雯婷茜子提供）

步骤二：面包制作

8、 先将高筋面粉放入和面桶中，加入3克盐。

9、 放入白砂糖。

10、放入酵母。

11、最后倒入A中的蛋液，牛奶。

12、厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。

13、边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。

14、 接着用中速档继续搅拌2-3分钟。如何判断放黄油时间

15、 将厨师机暂时停止，取出一小块面团观察一下，此时面团能拉出一些如絮状物的组织，但还不够细腻，中间很容易破，说明面团开始“起筋”，可以放入黄油。

16、黄油必须切成小块，倒入和面桶中。

17、先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。

18、接着中速档2分钟，可以观察到面团越来越均匀细腻。

19、拉出一小块面团观察，中间渐渐呈透明状态，但做软面包这个程度依然不够。

20、开高速档最后搅打4-5分钟。

面团至完全扩展阶段

21、再取出一小块面团，慢慢拉开，此时呈均匀透明的手套膜状态，面团就成功打好啦。平时用面包机出膜要三四十分钟，厨师机只需要17分钟左右，节省了很多时间，很值得推荐～

22、将搅打好的面团取出，放入干净的面板中，双手轻抚表面向下推动面团，直到面团的表面非常光滑。（看出来了吗，博客中的手模都是俺家小盆友哦，动作姿势相当滴标准吧

23、 整形好后的光滑圆形面团。

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