牛肉炖柿子的做法

　　做法：1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

　　2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。

　　3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许红酒。

　　4、水开15分钟后，放西红柿转高压锅25分钟，如果没有高压锅继续小火炖1个小时。

　　5、炖至西红柿几乎都融入汤中，放入鸡精、少许糖、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

　　牛肉炖柿子的制作要诀：

　　让牛肉熟烂的3个窍门　　一、在做之前用刀背把牛肉拍松。　　二、氽水的时候加一点儿牛奶同煮。　　三、炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。