泡椒鸡爪的做法

　　原料：

　　冷冻鸡爪350克，袋装小米椒450克，鲜小红米椒若干(嗜辣多放)，一盆冰水(一定是冰水哦)，薄荷叶15片(量随各人意)，姜15克，料酒15ml，盐、冰糖、白醋、 味精。

　　做法：

　　一、鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半;姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净;

　　二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可);

　　三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性);

　　四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里(我是乐扣乐扣)，倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、 味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)。