冷面汤的做法

　　朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。

　　制作方法一般做法(整体做法)

　　1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。

　　2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

　　3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

　　4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

　　5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

　　汤料：必须成分：

　　清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

　　次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝……

　　荤汤：

　　冰水换成牛骨头或牛肉的清汤

　　就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。