米粉肉的做法

　　米粉肉的做法-材料：

　　猪肉300克、江西米粉200克、辣酱45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。

　　做法：

　　1、将肉洗净后切块，肥肉部分下锅小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出;

　　2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油;

　　3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味;

　　4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中;

　　5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

　　6、米粉和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米粉盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。