南瓜饼的做法

　　南瓜饼的做法?南瓜好吃又营养，您不妨多买一些储存在家里，既可以蒸着吃，与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃，煮南瓜稀饭，做南瓜米饭，南瓜连汤面。您还可以做成各种各样的南瓜饼。

　　下面就为您介绍几种南瓜饼的做法：

　　配方(一)

　　材料：

　　南瓜，糯米粉，豆沙，油。

　　制作方法：

　　1、南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥;

　　2、在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团(注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥);

　　3、豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了;

　　4、平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎;

　　5、南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。

　　配方二、

　　材料：

　　糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干。

　　制作方法：

　　1、南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机(blender)打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥;

　　2、将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟;

　　3、再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。

　　温馨提示：

　　1、鲜南瓜含有90%以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道挤水的工序，这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加;

　　2、制作南瓜泥时，一般都将南瓜去皮，其实南瓜皮很有营养，弃之可惜，采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色泽更金黄。

　　配方三、

　　材料：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。

　　制作方法：

　　1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯;

　　2、豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼;

　　3、锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即可。