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豆腐补益清热养生 皮蛋豆腐怎么做?

2014-09-18 10:27:53  来源:新浪网    转载

  皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐,皮蛋拌入嫩豆腐,用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,这道菜不仅开胃,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今,而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效。

  香菜皮蛋豆腐的原料:皮蛋3枚、内脂豆腐1盒

  香菜皮蛋豆腐的配料:香菜

  香菜皮蛋豆腐的调料:干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精

  香菜皮蛋豆腐的做法:

  1、将盒装豆腐完整取出

  2、将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心

  3、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。

  4、锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油。

  5、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁

  6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可

  香菜皮蛋豆腐的做法温馨提示:

  买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

  吃出健康:

  1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  美食禁忌:

  因豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

(责任编辑:黄莹 )

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