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中华鲟鱼的做法

2014-05-21 07:10:55  来源:新浪网    转载

  昨天中午,经不住几个温州客户的盛情邀请,匆忙里穿了油渍斑斑的工作服,一行人赶往位于市中心的“中国餐馆”落座。正纳闷在铜川这个狭小的城市(川)如何却起了这么广义而响亮的名讳,服务员就拿过来一个黑袋子,让我们看看几个温州老板点的“中华鲟”。

  中华鲟鱼的做法,我骇然一惊!铜川这小地方竟然有“中华鲟”!难怪这个并不奢华的餐馆就叫了“中国餐馆”这样的名字!

  中华鲟鱼的做法,在我的印象里,“中华鲟”应该是长江里的珍稀鱼类,属国家一类保护动物,应该是禁食鱼类。查百度资料,才明白这种鱼类为什么叫“中华鲟”。资料云:“中华鲟是我国特产鱼类,体纺锤形,体表披五行硬鳞,尾长,口腹位,歪尾。这是一种海栖性的洄游鱼类,每年九至十月间,由海口溯长江而上,到金沙江至屏山一带进行繁殖。孵出的幼仔在江中生长一段时间后,再回到长江口育肥。每年秋季,当中华鲟溯江生殖洄游时,在各江段都可捕到较大数量的中华鲟,故有“长江鱼王”之称。成体的中华鲟体大而重,雄体一般重六十八到一百零六公斤,雌的一百三十到二百五十公斤,据称,最高的记录竟达五百公斤。中华鲟产卵量也很大,一条母鲟一次可产百万粒鱼籽,只是成活率不高,最后成鱼的仍为少数。因为长江水流较急,在动荡的水浪中进行受精,自然受精不完全,这就淘汰了一批鱼卵。受精卵在孵化过程中,或遇上食肉鱼类和其它敌害,或“惊涛拍岸”,又要损失一大批。即便孵成了小鱼,“大鱼吃小鱼”,还会有一定的损失。如此“三下五去二”,下的鱼籽虽多,能“长大成鱼”而传宗接代的却不多。实际上,这是动物在进化过程中生殖适应的结果。凡在个体发育过程中幼子损失大的种类,下子则多;反之,则少。这不是“上帝”的安排,而是那些下子少、损失又大的种类在历史的长河中被淘汰了”。可见,这“中华鲟”是经历了万里长江的惊涛骇浪的,而且是在优胜劣汰的规则下在大风大浪里成长起来的。另外,这“中华鲟虽然个体庞大,但却摄食‘斯文’,只以浮游生物、植物碎屑为主食,偶而吞食小鱼、小虾”,也符合了中华民族温文尔雅的禀赋和性格。另外“据研究记述,因中华鲟特别名贵,外国人也希望将它移居自己的江河内繁衍后代,但中华鲟总是恋着自己的故乡,即使有些被移居海外,也要千里寻根,洄游到故乡的江河里生儿育女。在洄游途中,它们表现了惊人的耐饥、耐劳、识途和辨别方向的能力,所以人们给它冠以闪光的“中华”二字”。可见,“中华鲟”不但秉性坚毅,而且能知道“寻根问祖” ,这样充满生命灵动的鱼类,每一个有良知的人,自然是不忍下手动筷的。

(责任编辑:梁土清 )

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