炸鸡腿的做法

　　今天要吃炸鸡，找了个炸鸡腿的做法，自己又改进了一下，一会就开始做啦!。。。第一次做出这么好的炸鸡腿，皮是那种有鳞片似的稣的，味道也好极了!!!

　　炸鸡腿的做法，肯德基的香酥炸鸡制作方法

　　一、腌制过程：

　　1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。

　　2)鸡腿穿上无数小孔浸入料酒、盐和切成块状的葱、姜汁 中，入味约1～24小时。

　　二、裹粉过程：(面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1)

　　1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

　　2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

　　3)裹鸡蛋液

　　4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

　　5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。微波炉油炸温度控制在600w, 100度以内，炸35分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。