酥软咸香 千层土豆丝烤饼

土豆丝烤饼外皮金黄酥脆，内里酥软咸香，尤其是那层层叠叠的外衣，更是增添了些许千层酥饼的质感，让人爱不释手！下面让我们来学习这个香喷喷的土豆丝烤饼的做法吧。

（图：网友双双提供）

原料：（参考个数：6）

主料：面粉300克，清水180克，色拉油适量

馅料：土豆1个（约200克），胡萝卜半根，葱10克

调料：陈醋15ml，盐1/2匙，鸡精1/2匙

（图：网友双双提供）

1、土豆切细丝，浸泡洗去淀粉。胡萝卜切丝，葱切片。

2、锅子烧热倒油，放葱花煸炒出香味，依次放胡萝卜丝、土豆丝煸炒。

3、倒入醋，煸炒。放入盐、鸡精调味，关火晾凉剁碎备用。

（图：网友双双提供）

4、主料中的面粉与清水混合和面，静置饧2小时。将饧好的面团取出揉匀，擀成长方形饼，表面刷油，将其切成切割成6份。

5、取其中一份，边揪边擀成薄薄的饼。将炒好的土豆丝码在饼的一端，边卷边揪长，揪宽，直至全部卷好，依次完成。

6、平底锅烧热转小火，倒油，将饼码入，煎至两面金黄。烤盘铺锡纸，将饼码入，烤箱预热230度，中层，烤10-15分钟即可。

Tips：

1、土豆丝的调味可以根据个人喜欢，还可以添加肉类、辣椒等。

2、面团和面要软，饧面要充分，这样才能拉出又薄又韧的膜，卷出漂亮的饼。

3、擀薄后，要边卷边拉伸，这样卷出的饼层次更多，更漂亮。

4、卷饼前先刷油，操作的如果比较慢，要盖保鲜膜防止风干表皮。

5、先煎后烤的口感更酥脆，如果没烤箱可以直接煎熟食用

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