家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 营养搭配 > 正文
糖尿病
挂号科室:内分泌科 同类疾病:2型糖尿病糖尿病足1型糖尿病糖尿病肾病糖尿病酮症酸中毒

哪些蔬菜炖肉最合适?莲藕土豆海带都不错

2014-08-28 14:49:33      家庭医生在线

为家人煲出一锅营养美味的汤是一种享受,但不少人在选择原料这一关上犯了愁,特别是蔬菜煲汤上的要求比较高,它得耐煮不易变形,并且久煮后不会有异味,如果还能跟其他食材在营养和口味上互补,那就更完美了。下面让小编给大家推荐几种适合炖肉的蔬菜。

适合炖肉的蔬菜:

莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。

白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。

土豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。

海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。

冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。

山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

下面推荐几个蔬菜炖肉的菜谱:

1、罗宋汤

原料:不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆、胡萝卜、番茄、芹菜、(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜、白胡椒粒、盐。

做法:将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟,此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙,番茄在汤中泛红为止。再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了, 还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

2、白萝卜炖排骨

主料:猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。

做法:猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

3、莲藕排骨汤

配料:排骨750克,莲藕1000克(最好是红花藕,这种藕炖软后吃起来才是粉的),老姜一块,花椒约二十粒,黄酒两大匙,盐适量。

制作过程:先排骨洗净斩成段,在沸水中焯一下后捞起,藕洗净切小块或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破;把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟),然后放入排骨,烧沸后撇去浮沫,再放料酒、花椒、老姜;沸后改小火炖一小时后,加盐再继续炖一小时即成。

(责任编辑:黄莹 )

相关推荐

文章关键词:

怎样吃蔬菜最有营养? 哪些蔬菜最有营养?

蔬菜对我们的身体有很多好处,不过,蔬菜想要吃的健康的也不是那么容易的。首先,我们要选对合适的蔬菜品种,其次我们要选择健康的料理方式。这样……详细>>

生吃这6种蔬菜等于吃毒药!最后一种很多人都不知道

现在人们生活好了,反而有人愿意吃原生态的蔬菜,因为不想通过烹饪破坏其中的有益物质,而且生吃或凉拌也别有一番风味。但你知道吗,有些蔬菜是不……详细>>

蔬菜吃错伤不起 常见蔬菜你吃对了吗?

你知道吗?我们每天吃的蔬菜也会有禁忌和误区,并且并不容易避免的。这并不是无中生有哦,今天就要为大家来介绍一下常见蔬菜的错误吃法都有哪些,……详细>>

哪些蔬菜在冬季适合养生?这几种蔬菜正当季

很多人都知道在进入冬季后,通过一些饮食能够帮助身体滋补,也正是因为冬季是适合养生的季节,所以很多人在一进入冬季后都会纷纷采取饮食来帮助养……详细>>

冬季适合吃哪些蔬菜?多吃这8种蔬菜利于养生

冬季是进补的最佳时期,选择营养价值比较高的食物有利于养生,但是在冬季应季的蔬菜很少,可供选择蔬菜相应的也会减少,那就跟着小编来了解一下冬……详细>>

  • 张惠杰

  • 张帆

  • 池莲祥

  • 濮先明

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]