家常东坡肉怎么做？

家常东坡肉怎么做？

原料：五花肉一块；

配料：葱一大把、老姜一块、茴香、桂皮、花椒适量、加饭酒一袋、老抽、白糖、冰糖、鸡精适量；

东坡肉的家常做法：

1、五花肉加姜片飞水；

2、切正方块。最好能切成4*4cm的块；

3、很重要的一个步骤，就是给肉块上糖色，这样可以让成品颜色红润亮泽。

4、用小火慢慢熬到砂糖融化，起泡。

5、加入肉块翻炒，均匀上色就可以。

6、上完糖色后，最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅，用姜片和葱垫底，既可以使葱入肉味，也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱，做好后那个烤葱的味道非常非常好，哈，比肉还好吃！顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去，最好找个茶包或者纱布袋装一下，到时候可以方便拿出来。

7、把上好糖色的肉块倒入砂锅；

8、倒入适量的老抽（俺没有老抽，用的是普通的酱油，所以颜色和味道稍打折扣），倒入一袋加饭酒（绍兴黄酒的一种），洒上一把冰糖。 不用放盐，调味靠老抽的量，这个自己掌握吧。

温馨提示：

1、冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的，漂亮。

2、正宗的东坡肉都是用花雕炖的，这里用的是加饭酒，不建议用水，出来的感觉差很多。

吃出健康：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

美食禁忌：

猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。