选压力锅时注意四点 推荐三个适合用高压锅做的食谱

一个干净的厨房，一套趁手的厨具，才能让家庭主妇们做出充满爱意的美味的饭菜。那么家庭主妇平日选购压力锅时应该注意什么呢？那些食物用压力锅烹饪更好吃呢？下面让小编一一为您解答。

选择压力锅要注意以下几点

1、应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的压力锅。尤其是目前市场上还有大量老式的无开合盖压力保护装置的压力锅，这些压力锅已经被淘汰，是不符合目前国家标准要求的。

2、应根据需要进行选购。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能。

3、应注意压力锅的外观质量。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出具的检验报告。

注意，压力锅随着使用年限的延长，其整体强度也将下降，按照国家有关规定，压力锅最高使用年限为8年，凡超期使用的压力锅均为不安全压力锅，必须更换。

推荐适合用几个高压锅烹饪的食谱

一、胡萝卜焖牛腩

食材明细：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用），炖肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香叶。

制作步骤：牛腩洗净后切小块；冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分；起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐；加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖。

做法小贴士：焖制时火候宜小不宜大；炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮；土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。

二、酱牛肉

食材明细：主料（牛肉）；辅料：大酱，姜片，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，白糖，一点点醋（为了让肉容易酥烂），酱油（少量）提色。

制作步骤：锅里放水，放入牛肉，水开后小火再煮一会儿，捞出牛肉，冲洗干净；锅中放入辅料，加入热水，（高压锅不吃水，水平肉面即可）；入高压锅，时间以自己的时间掌握，我设定的70分钟；时间到，继续在锅里放置，自然凉透；将肉捞出，底汤过筛放入容器，下次可继续用做老汤。

做法小贴士：刚煮好的肉，牛筋很烂，放到自然凉透后，自然会变得很Q很弹性；酱油放一点即可，因为大酱很咸了，也可以只用酱油和咸盐来做。

三、猪排骨杂粮粥

食材明细：猪排骨、猪胰脏各一条，粗糙米、小米、高粱米各50克，珍珠米半斤，葱花、盐、味精、麻油各少许。

制作步骤：将排骨斩块，胰脏切片，一起飞水；将四种米洗净，与排骨、胰脏一起倒入高压锅，加水适量（约半锅），先用猛火煮20分钟，再调慢火煮5分钟即可；待气压消退后，开盖，下葱花、盐、味精、麻油即可。