腊月二十三吃麻糖 教你自制麻糖

今天是腊月二十三，是传统说法“小年”，也叫祭灶节。在这一天，要祭灶神吃麻糖。过小年，为什么要吃麻糖？麻糖怎么做呢？

过小年，为啥要吃麻糖？

“二十三，祭灶天”、“二十三日去，初一五更回”、“上天言好事，下界保平安”……

小年这一天，按照民俗，家家户户都要祭灶神，其中必不可少的祭品就是祭灶糖，因此小年也叫祭灶节。

传说中，灶王爷因犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，在每家每户的厨灶中，记录着人们一年的言行举止，每年小年，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因为麻糖入口酥、嚼后黏、随后融、甜蜜蜜，能“糊住”灶王爷的嘴巴，这样，灶王爷就只会向玉皇大帝美言人间平安、丰收、祥和，来年就会风调雨顺。

那么麻糖怎么做呢？

麻糖以精选糯米、芝麻、白糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的独特风味闻名于世，具有香而不艳，甜而不腻，回味无穷，形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜的典型特征。营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。

芝麻糖有很多种做法，不同地方做出来的形状不一样，比如片状、块状、棍状等等，下面介绍其中一种做法。

芝麻糖的做法

1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水；

2、洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟；

3、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可；

4、锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒；

5、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水；

6、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒；

7、大概炒至全是细碎小泡泡的样子时就可以了

8、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了；

9、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意；

10、擀好后趁热切成片。