家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文
丹毒
挂号科室:皮肤病科 同类疾病:丹毒丝菌病伤水疮外阴丹毒外耳丹毒颈部丹毒

魔芋的营养价值及适用人群

2015-06-24 06:00:00      家庭医生在线

医学指导:广东省中医院临床营养科营养师 许欣筑

身边很多人经常便秘,大多数情况需要吃药才能缓解,非常担心。他们也试过很多方法,例如喝蜂蜜水、每天吃番薯、吃很多蔬菜等等,但效果甚微,不妨试试看魔芋。今天我就给大家科普一下魔芋这个食物。

魔芋是什么?

可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生,但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”,可能大家会多几分熟悉,其实蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科多年生草本植物,别名又叫鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等等,一般生长在海拔250--2500米的山间,属于多年生草本植物,地下块茎为扁球形,中国是原产地之一,主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。

魔芋有什么营养价值?

魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素,不含胆固醇,它的特点是低热量、低脂、高纤,每百克魔芋粉含有七十多克纤维素,含量远远高于其它食物(例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。

魔芋有什么特殊功效?

魔芋性味辛苦寒,中医来说其具有化食消积,解毒消肿的功效,可用于饮食积滞,瘰疠,症瘕,痈肿,丹毒,烫火伤,蛇咬伤等证,现代医学研究,魔芋里含有丰富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多种生理功能:

(1)促进通便和减肥,葡甘聚糖具有很强的吸水性,能够吸收自身体积80-120倍的水分,因此大便体积增大,排出顺畅,减少体内毒素的吸收;葡甘聚糖可以延长胃排空,让人保持一定的饱腹感,不会频繁进食,减少热量摄入,而膳食纤维本身所含能量就低于等量的碳水化合物;

(2)降血脂、胆固醇,控制血糖:魔芋膳食纤维是可溶性膳食纤维,粘性大,可在食物四周形成一种保护层,可吸附脂肪、胆固醇和胆汁酸,影响这些脂类的消化和吸收,促进排泄,从而发挥降血脂的作用;同时还可吸附或包裹一些糖类,延缓或阻碍糖的吸收,使餐后血糖不至于上升太快,有助于血糖控制,魔芋纤维产生的饱腹感,不会让糖尿病患者时常饥饿,因此能够更加有规律的控制饮食量;

(3)防癌:此功能与其膳食纤维是密不可分的,因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出,缩短粪便在肠道内停留的时间,从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收;膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外;在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用;

(4)其它:降血压、提高机体免疫功能等。

魔芋适用于哪些人群?

肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。

既然魔芋如此好,我们应该怎样吃?

魔芋虽好,也要我们懂得怎样吃才好。魔芋有毒,不能生吃, 如果食用魔芋建议大家购买经过加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面条之类的,其经过减毒处理,食用安全。魔芋性寒,有风寒感冒症状者应慎用,有皮肤病的人也要少吃;由于其膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食量不宜过多;膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,从而引起营养缺乏,因此再好的东西大家也要适可而止,建议魔芋制品每日食用50-100g即可。

(本文来源:广东省中医院微信订阅号,微信号gdhtcm)

家庭医生在线(www.familydoctor.com.cn)原创内容,未经授权不得转载,违者必究,内容合作请联系:020-37617238

(责任编辑:司万利 )

相关推荐

文章关键词:

魔芋的营养价值及特殊功效

可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生,但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”,可能大家会多几分熟悉,其实蒟蒻就是用魔芋做成的。魔芋是天南星科……详细>>

魔芋的营养价值和做法

魔芋是大家非常熟悉的一种食物,地下块茎为扁球形,个大,叶柄粗壮,对于女性朋友减肥有良好的效果,那么,除此之外,你知道魔芋都有哪些营养价值……详细>>

味精的营养价值与适用人群

味精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体味精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷……详细>>

吃魔芋有什么好处?魔芋的吃法及注意事项

一直以来,人们在平时对于美食可谓是有着执着的追求的,而在一些比较常见的有名气的食物中,魔芋就是一种十分好吃且对人体有一定好处的食物,因此……详细>>

魔芋对人有什么好处?

魔芋,又作磨芋,中国古代又称妖芋。单从名字上来讲,容易让人心生惧意,殊不知其对人体的好处多多。因其全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工……详细>>

  • 彭学标

  • 曾抗

  • 陈达灿

  • 范瑞强

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]