家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 厨房内外 > 厨具与烹饪 > 正文
积聚
挂号科室:中医科 同类疾病:胃痞积滞

铁锅炒菜好处多 如何正确使用

2015-11-11 10:21:13      家庭医生在线

铁锅炒菜都有哪些好处呢?很多家庭的厨房里都会使用铁锅来烹饪,铁锅真的可以补铁吗?除此之外,在使用铁锅时还需要注意哪些技巧呢?接下来,为大家一一介绍介绍吧。

铁锅炒菜的好处

用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。

传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。

接下来,就来教你使用铁锅的窍门吧。

使用铁锅的正确方法

炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。

尽量不要用铁锅煮汤。

不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

使用铁锅的注意事项

避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。

巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。

巧除铁锅铁味。新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。

铁锅炒菜,别忘了以上注意事项哦。

(责任编辑:林银珍 )

相关推荐

文章关键词:

铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门

现如今,随着时代的发展,有很多不同材质的炒菜锅出现,那么究竟哪种好呢?小编认为,用传统的铁锅炒菜好处多多。今天就和小编一起了解了解要如何……详细>>

铁锅炒菜能补铁吗?用铁锅炒菜有哪些好处

铁锅真的可以补铁吗?在民间有传闻认为用铁锅炒菜可以补铁,铁锅除了可以补铁外还有其他你意想不到的好处哦。在这里,就来为大家总结一下用铁锅炒……详细>>

铁锅炒菜的好处

用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。清……详细>>

铁锅炒菜的好处:用铁锅炒菜能增加铁质摄入

过去人们都用铁锅炒菜,有说法认为用铁锅炒菜的过程中,锅上的铁能够进入菜中,能够达到补铁的效果,同时能够起到预防缺铁性贫血的作用。但是用铁……详细>>

铁锅炒菜有哪些好处?

高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。详细>>

  • 曹田梅

  • 杨卓欣

  • 张竞之

  • 江晓生

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]